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アメリカ東海岸リンゴ農家のおやつ
アップルサイダードーナッツ
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。生のリンゴをピュレにして加えた、季節限定ドーナッツを東京・水天宮の「ブーランジェリー・ジャンゴ」の川本宗一郎さんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく作れますよ!
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Australia [Sydney]
シドニーの魚シェフ、次の一手はサステナブルなフィッシュ&チップス

“エシカル&サステナブル”をキーワードに、魚の全ての部位を無駄なく使ったクリエイティブな料理で名を馳せるジョシュ・ナイランド氏。ロックダウン中のシドニーでフィッシュ&チップス店を開き話題を呼んでいる。
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日本[茨城]
母牛を放牧し、肥育牛の肉質を上げる。広大な農耕地を生かした 無理のない飼育法。
風土が伝わる「常陸牛」の食べ方、伝え方 2022

「常陸牛」は、茨城県の肥沃な大地で育まれる銘柄牛です。30カ月以上飼育した黒毛和牛の中でも、歩留等級A、B、そして肉質等級4、5のサシの入りが美しい一級品。そんな常陸牛を極めて高い確率で産出する「ドリ...
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プラントベースの始め方06
根菜とピーナッツバターで作る、西アフリカの定番シチュー「マフェ」
「ロス・バルバドス」上川大助さん、真弓さん

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...
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